sous vide
Betekenis sous vide
Een kooktechniek waarbij voedsel vacuüm verpakt wordt en langzaam gegaard in een waterbad op een gecontroleerde, lage temperatuur.
Woordsoort
zelfstandig naamwoord
Voorbeeldzin met sous vide
De chef kookte de steak sous vide om de textuur en smaak perfect te behouden.
Uitspraak (fonetisch)
[suː ˈviːd] (Wat is het fonetisch alfabet?)
Afbreekpatroon: sous vide (geen afbreking mogelijk)
Synoniemen
- vacuumgaren
- langzaam garen
Woorden die beginnen of eindigen met "sous vide"
- sousvidezak
- sousvidestick
- sousvidekoken
Etymologie
Uit het Frans, letterlijk 'onder vacuüm'.
Veelgestelde vragen
- Wat zijn de voordelen van sous vide koken?
Sous vide koken zorgt voor een gelijkmatige garing, behoud van smaak en voedingsstoffen, en consistente resultaten. - Heb ik speciale apparatuur nodig voor sous vide koken?
Ja, meestal is een sous vide-stick of -apparaat nodig, evenals vacuümzakken of -containers. - Kan ik alle soorten voedsel sous vide koken?
De meeste soorten vlees, vis, groenten en zelfs eieren kunnen sous vide gekookt worden, maar sommige texturen kunnen door de lange gaarprocedure veranderen. - Hoe lang duurt sous vide koken?
De kooktijd varieert afhankelijk van het voedsel en de gewenste gaarheid, maar het kan variëren van enkele uren tot zelfs meer dan een dag. - Is sous vide koken veilig?
Ja, zolang de juiste temperaturen en kooktijden worden aangehouden, is sous vide koken veilig.